「食べることは、ただ栄養を摂取する行為ではなく、人と人をつなぎ、未来を形づくる文化でもある」
そう語るのは、管理栄養学を専門とし、食習慣と健康の関係を研究してきた田中美咲先生です。
「私が目指しているのは、“誰もが無理なく続けられる健康習慣”です。食事の順番を工夫するだけで、体に良い影響を与えられるのなら、それは医療や薬に頼らずにできる最も身近なセルフケアになるはずです。」
田中先生が強調するのは、「特別な食品」や「特別な方法」ではなく、あくまで日常の食卓を舞台にした研究であること。
普段の生活の中にこそ、持続可能で現実的な解決策が隠れているといいます。
「食事は毎日の積み重ねです。その一つひとつの小さな選択が、10年、20年後の健康を大きく左右します。だからこそ“食の未来”を考えることは、“人の未来”を考えることにつながるのです。」
田中先生は、今回の研究を通じて「食をデザインする力」を社会に広めたいと考えています。
そして未来に向けて、こんなメッセージを残してくれました。
「あなたの一皿が、未来の健康を変える。そんな時代を一緒に創っていきましょう。」
